东莞王森西点烘焙培训机构详情介绍
机构:西点包就业培训班 时间:2021-11-04 12:31:02 点击:80
舒适的工作环境,作为食物上的艺术大师,西点师的工作环境无疑让很多人羡慕,干净整洁没有油烟,工作简单易行...
蛋糕烘焙学校,线下课程的课时为28天;开班类型为面授全日制,拥有着面授全日制一对一教学的上课模式,还会赠送全套教材与校服;还有免费试学的体验课。
为什么要学习西点烘焙这门课程
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课程含金量高
对网红蛋糕、法式西点深入的认知与了解。学习市场主流蛋糕以及纯正法式西点的发展趋势等技术,课程含金量高,非常具有竞争力。
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课程包教包会
学员毕业后能操作,经营蛋糕店、私房蛋糕店等。适应蛋糕烘焙市场对人才的要求。包教包会,中途不再收取任何费用。
面团冷藏或冷冻后再次使用的操作方法
我们经常会将一些面团冷藏或冷冻,延长面团的储藏时间,那么我们再次使用的时候应该怎么办呢?具体的使用操作手法又都是什么样的?
冷冻与冷藏面团基本上是一样的,只是温度的差异而已,一般温度越低的面团,保存时间就越长,相反则短。一般来讲,冷冻面团放置在零下20℃左右,可保存48小时,而冷藏面团在0——5℃间,保存时间可达12小时。
无论是冷冻或冷藏的面团,从冰库取出后,都必须先放在常温下一段时间,待其自然解冻后才能进行下面的步骤,原则上未经解冻的面团不能为了要求快速解冻而马上放入温度上升的环境中,否则面团会因表面先接触温度的影响,使得面团内外的发酵程度不一,品质影响甚大。
面团冷冻起来了,如果要再次制作,步骤应该是怎么样的?下面就很详细的说明了要遇到的情况。
1、一般的制作原则
一般来讲,面团冷冻或冷藏的时间越久,对面团内酵母的伤害也就越大,所以,经冷冻与冷藏的面团,酵母的用量要比正常作法时稍多。至于其它工序则与一般正常的面包制作完全相同。
2、一般制作情况
冷冻或冷藏的面团从冰库中取出后,应先在表面上喷少许水,然后在放在室温中或放入没有加温的发酵箱内,让其自然解冻。通常冷藏面团约需20分钟左右就可解冻,而冷冻面团则需大约40分钟左右才能完全解冻,我们可从面团表面所喷的水珠判断面团解冻的情形。一般完全解冻的面团,表面不会再有水珠存在,面团表面光泽,并有渐渐膨大的迹象,这时发酵箱的温度就可加温,保持在35——38℃,让面团进行最后发酵。如果面团的表面很多水珠,或呈现出潮湿,且不见面团本身有膨大的趋势,此时即表示面团内部尚未完全解冻,需再稍等片刻,等面团完全解冻后,再将发酵箱加温,否则,面团会受温度上升的影响,使得面团里外的温度不均,导致烤好的面包品质大受影响。
以上就是小编为大家整理的不同面团再次使用的操作方法,有什么不明白的可以随时咨询的专业老师!
西点培训相关问答
问:如何成为一个出色的西点师
答:当然现在中国的西点师是紧缺行业,一个技术好的西点师无论做酒店还是开店收入都不会差,最后如果题主想成为高端西点师一定要有创造性,这是成为一名卓越的西点师的制胜法宝。
问:本地西点培训学校应该具备哪些优势呢?
答:必须要能够保证老师的教学经验非常丰富,除了可以在理论知识方面给学生带来更好的培养之外,还必须要能够一对一的进行实践技能的培养,这样才可以让所有学生的动手能力更强
问:西点师要在顾客面前做蛋糕吗?
答:随着市场市场竞争的不断加大,从食品安全等各方面考虑,顾客也提出了更多的要求,其中一点就是希望西点师能够在顾客面前制作蛋糕,从制作到出炉,全程透明,以让顾客从心里买的更放心。
问:西点培训有哪些课程?
答:一般的西点学校涉及面都很广,包括咖啡师培训,西点烘焙培训,蛋糕师培训,奶茶培训,港式甜品培训,翻糖蛋糕培训等等。
问:你们学校在其他的地方还有培训点吗?
答:我们专业西点培训学校在全国目前为止,只有本地市一家,其他任何地方和个人如果打着我们的名号都不是我们学校,欢迎举报,我们会追究法律责任。
问:西点烘焙培训班的学习周期是多久呢?
答:西点烘焙市场的火爆,也就促进了西点烘焙培训班在全国各地的培训机构越来越多,西点烘焙培训机构开设课程的周期也有长有短,费用从几千到几万不等
问:功能糖在曲奇饼干中的应用
答:以复配功能糖醇取代蔗糖用于烘焙,用其制作的糕点,甜度适宜,口感清爽,热量低,适 宜所有追求健康的人群食用。
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