成都本地知名专业蛋糕师培训机构
机构:西点包就业培训班 时间:2021-11-04 12:39:58 点击:76
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- 第一阶段
面包烘焙类,27天 - 第二阶段
裱花蛋糕,27天 - 第三阶段
慕斯芝士类,6天 - 第四阶段
翻糖蛋糕,26天
- 第五阶段
韩式裱花,15天 - 第六阶段
咖啡,8天 - 第七阶段
甜品+茶饮,8天 - 第八阶段
创业+实战,5天
随着人们收入的不断提高,消费者在选择烘焙食品时更加注重安全、营养和方便,因此,未来西点烘焙产业将朝着产品专业化、口味多元化的方向发展...
揭秘饼干是用什么做的?
揭秘饼干是用什么做的?先来看看饼干的到底是什么做的。很多吃货小伙伴一定非常关心,今天的小编就来给大家讲一下:
1.面粉
要想让饼干质地特别脆,关键的就是要选择低筋粉,也就是蛋白质比较少的小麦粉。
所以,饼干都是低蛋白质食品,还不如馒头的蛋白质含量高。
2.油脂
在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,营养价值较低;而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是最不利健康的。
3.糖
无论是白糖还是葡萄糖浆,或者麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆,都是含有能量的简单糖类,健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称无糖食品。
4.其他配料
饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富,越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便,降低成本,巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力,里面往往含有反式脂肪酸。
膨松剂是很多饼干中必须添加的成分,它们让饼干类产品松脆可口,华夫饼干、苏打饼干等就是代表。
所以要想选择最健康的饼干,要点就是要选择口味清淡,油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知,而要选择少油的种类就稍微难一些。
最简单的办法就是选择松脆度低,也就是越硬的饼干,比如我们以前常吃的动物饼干、钙奶饼干等。或者用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。
总的来说,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
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