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白云排名前5烘焙师培训学校哪里好

机构:西点包就业培训班 时间:2021-11-04 13:47:29 点击:91

烘焙|西点|糕点

使烘焙变简单的小技巧

烘焙的学习是在不断的学习中摸索出来的,需要我们实际动手操作,一点一点的去领悟和学习,当然学习的过程有快乐的有枯燥的,今天的小编就为大家准备好一些简单的实用小技巧。

1、干性配料在称量的时候,一定要保证使用的是干的不沾水的量具。

2、称量面粉、可可粉等粉末状的配料时,最好是用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是唯一一种你需要直接倒入量杯的配料。

3、用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后,在称量其他配料前都最好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。

4、制作纸杯蛋糕或者是玛芬时,如果烤盘没装满,可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。

5、烘焙布朗尼、营养棒和饼干时,最好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。

6、使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒,这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中,不会弄脏地板。

7、做巧克力蛋糕的时候,最好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。

8、可以用冰淇淋勺来勺纸杯蛋糕的面糊。

9、蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上,圆环状的和管状的蛋糕需要最少静置15分钟。

10、没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。

11、在切蛋糕的时候,你可以现在中间切一个圆形出来,然后将周围的圆环状蛋糕切成片,再将中间的圆形切成片。这样切出来的形状,更加的美观。

12、在裱花前,先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜,静置1-2小时保持蛋糕的湿润,然后再裱花、装饰。

这些小技巧学会之后,我们在日常的操作中能省心不少,不过还是需要我们在学习的过程中不断的发现新的技巧,新的方法,做出更加成功的烘焙品。

西点培训相关问答

问:选择西点行业有哪些优势呢?

答:首先、学西点的投入的资金小,回报大。不论你出身贫穷富贵,只要你肯努力,不用投资上百万,你就可以拥有自己的事业。其次、相比较其他行业而言,从事西点行业,工作环境干净整洁,不需耗费大量体力劳动,能够正常作息,解决吃住,没有后顾之忧。

问:什么是面包老化呢?如何防止面包老化呢?

答:面包产品的老化是指面包经过烘焙离开烤炉之后,本来有香味以及松软湿润的产品发生了变化,表皮由脆皮变的坚硬,口感变硬,味道平淡不良,失去新鲜感。

问:女生学做西点烘焙有前途吗?

答:西点行业起薪高,就业易。西点行业工作环境雅致整洁安静,适合女生。西点师工作的地方一般都是雅致的西点屋、蛋糕坊或者是高档的星级酒店西饼屋,整体环境不但干净整洁,而且高雅有品位,而这样的工作环境是其他任何工作都无法比拟的。

问:水份多少对蛋糕有何影响?

答:当蛋糕配方中没有足够的水时,蛋糕在进入烤箱后膨胀。当蛋糕配方中的水分过多时,蛋糕膨胀时间长,中心部分在面糊充满烤盘周围后继续膨胀,特别是在烘烤后期,蛋糕中心凸起高和烘烤时间比正常蛋糕再延长五至十分钟左右。

问:蛋糕颜色的搭配要遵循什么原则呢?

答:通常,粉红色是比较保险的颜色,可以作为打底色。在具体选择蛋糕色彩和搭配时1、根据不同的主题,蛋糕色彩的选择也不同。2、根据不同的季节,蛋糕色彩的选择也要有变化。

问:导致蛋糕烤得过干的原因有哪些?

答:也有过度烘烤而导致蛋糕烤得过干的情况,可能是因为温度过高、又或者是烘烤时间过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当等等。

问:在西点制作蛋白需要打到什么程度才算好?

答:首先蛋白用打蛋器高速打发是为了把空气打到蛋白中,当打入的空气越多,蛋白的体积会逐渐增大。同时,蛋白的水分也会被带走,当蛋白完全打发时,蛋白内的水分也会减少很多。

烘焙|西点|糕点

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